Geleneksel fermantasyon maya ve bakteri faaliyetinin sebep olduğu bir süreçtir. İnsanlar açısından faydalı sağlıklı bileşkeler ve aktif kültürlerle dolu bir yiyecek oluşturur. Ancak günümüzün “ne kadar hızlı, o kadar iyi” dünyasında zeytinler acılıklarının alınması için küllü suda işlemden geçirilip ardından tuzlanarak konserveleniyor. “İşlenmiş” zeytin küllü su banyosu yapmış zeytindir. Bundan daha da “eski” metot ki [...]
Yorum yok. Okumaya devam et...