Kalsiyum Tartışması ve Fx15 Hapı

Fx15 kapsülü ile alanan susam tohumları kalsiyum açısından çok zengindir ancak çoğu oksalit asitle bağlantı kurduğundan, kalsiyumun ne kadarının vücuda faydalı olduğu tartışmaya açıktır. Bu bağlantı kalsiyumu çok daha biyo yararlı hale getirir. Doğal beslenme uzmanı Rebecca Wood’a göre, dış zarının soyulmasıyla oksalit asit, önemli miktarda kalsiyum, ayrıca lif  ve potasyumla demirin büyük miktarı da yok olur.

Japonya’nın bazı yerlerinde, işlenmemiş susam tohumu beslenmede hayati bir unsurdur ve gomasio olarak bilinen bir çeşni maddesi olarak kullanılır. Bu madde işlenmemiş susam tohumlarının rafine olmamış deniz tuzuyla yüksek sıcaklıkta kavrulmasıyla elde edilir. Susam tohumlarının yüksek sıcaklıkta kavrulması oksalatları saf dışı bırakarak kalsiyum özümsenmesini artırabilir. Halbuki Fx15 zayıflama hapı ile alınacak susam veya susam yağı ile bağırsaklarınız fazla efor sarf etmeden yiyecekleri özümseyebilecektir.

Fx15 içeriği‘ nde bulunan Çinko bir yana, susam tohumları aynı zamanda mineral, lif ve protein açısından da oldukça zengindir. İki yemek kaşığı tohumda demir, magnezyum, fosfor, potasyum, manganez, günlük bakır ihtiyacının yüzde otuz beşi, 2 gr. lif, 3 gr. protein mevcuttur ki bu diğer herhangi bir yemiş ya da tohumdakinden çok daha yüksektir.

Tat açısından yemişi andırması için susamı orta sıcaklıktaki ateşte kuru bir tavaya koyup altın kahverengi renge dönene kadar kavurabilirsiniz. Daha sık rastlanılan bej rengindeki susamın yanı sıra siyah, kahverengi ve sarı çizgili türleri de mevcuttur.

Siyah tohumların (çörekotu) daha keskin bir tadı vardır. Susamyağı, yerfıstığı yağı için harika bir alternatiftir ve genelde bütün olarak kavrulmuş susam tohumundan yapılır. Tahin, dış kabuğu soyulmuş susam tohumundan yapılır, bu yüzden lezzetini koruyan, çok daha saf bir üründür.

Susamın kullanıldığı diğer geleneksel yiyeceklerin arasında Ortadoğu’da nohut, sarımsak ve tahinle yapılan bir aperatif olan humus ile tahin, limon suyu, sarımsak ve tuzla karıştırılarak kızartılan patlıcanla yapılan baba ghanoush yer alır.